O chocolate branco tem lecitina (emulsificante), o que torna a textura cremosa e homogênea, e cerca de 30% de gordura, o que contribui, juntamente com a manteiga, para evitar a cristalização do açúcar (contido no leite condensado). Cada tipo de chocolate possui proporções muito diferentes de manteiga de cacau, partículas de cacau e açúcar,…[Read more]